ハーブソルトをパンに入れる塩の代わりに使っています。

乾燥バジルを入れると、グリーンの粒つぶ感と香りを楽しむパンになります。

ハーブソルトとバジルで翌日までやわらかい！「ハーブブレッド」の作り方

材料：パン生地6個分(フライパン28センチ1台分)

• 強力粉…150ｇ
• ドライイースト…2ｇ
• きび砂糖(おうちにあるお砂糖でも可)…15ｇ
• ハーブソルト…3ｇ
• 有塩バター…15g
• 牛乳..60g
• 水…51g
• 乾燥バジル…小さじ1/4

※材料は、グラム単位で表記していますが、きちんと計ることで、パン作りの成功の鍵となります。ここははずせないポイントですので、計ってくださいね。

【下準備をしましょう】

〇牛乳は電子レンジで10秒程加熱して、水と一緒に合わせておく

【牛乳パック型を作る】

牛乳パックの口と底をカッターなどで切り離して、胴体の部分を3.5センチ間隔にカットする。
牛乳パック1000ｍｌで5個分作れます

【パンの作り方】

1. ボウルに強力粉、手前にドライイースト、イーストの反対側にハーブソルトを入れる
   
   写真には、ハーブソルトも一緒に入れていますが、最初に強力粉とドライイーストを混ぜてから、後でハーブソルトをいれてもOKなので、やりやすい方法でしてください。
2. ハーブソルトがかからない様に、イーストと粉を混ぜてから、ハーブソルトも一緒に混ぜあわせて、乾燥バジルも入れ混ぜ合わせる
3. 真ん中に、きび砂糖を入れる
   
4. 下準備の牛乳と水を合わせたものを、半量入れて、砂糖をを溶かし、残りの水分を入れて混ぜる
   
5. 4をさらにぐるぐる混ぜると、こんな感じです
   
6. 生地を台の上に出し、バターを入れて両手で交互に動かし、体重をかけて前後に押し出す感じで7分捏ねていきましょう。
   
7. 捏ねた生地を、20回叩きながら、まとめる
8. 軽く丸め直しをして、ボウルに油を少量塗り、捏ねあがりの生地をのせてラップをかけて、フライパンに水200ccを入れて、ボウルごとパン生地をのせて、ガスの場合は弱火で1分点火。すぐ消して20分おいておきましょう。
   
   ※IHの場合は、3の弱火で2分点火して、すぐ消して20分置く
9. 1次発酵の目安は、約2倍の大きさになっておいればOK！
   
10. 9の1次発酵した生地を6等分にする
11. 丸めた生地を置き、ラップをかけて乾燥をしない様に気をつけましょう。そのまま15分休ませる
    
12. 形を作ります
    ・きれいな面を下にして、手で軽く押さえて、11と同じ要領で軽く丸める
13. フライパンにクッキングシートを敷いて、側面に油を塗った牛乳パック型に軽く丸めた生地をのせる
    
14. 蓋をして、弱火で1分点火。すぐ消して20分置く(仕上発酵)
    
    ※IHの場合が弱火3で2分点火して、すぐ消して20分置く
15. 仕上発酵の目安は、1.5倍の大きさになります
    
16. 蓋をしたまま弱火で表面ガスの場合は8分、IHの場合は9分焼くと、さらに大きくなります
    
17. 表面をひっくり返す
    
18. 裏面をガスの場合は8分、ＩＨの場合は9分焼いて、完成
    

シンプルなパンになるので、サンドウィッチ風にしてもいいですね。

オーブンで焼く場合は、ガスオーブンなら170℃で10分・電気オーブンなら19０～200℃で12分焼いていけば、オーブンパンも出来ますので、お試しくださいね

この記事を書いたのは、尾下友佳子さん

パン教室emi-salon-kitchenオーナー会社員時代に趣味としてパン作りを始め、パン作りの楽しさ・感動を誰かにお伝え出来ればという思いから、ABCクッキングスタジオ・新町パン工房・メープルキッチンにてパン作りや講師のノウハウを学ぶ。 その後、野菜や果物を使ったはちみつレシピなどを数多く試作作り・レシピを作成し、パン作りを極める。 2008年5月、大阪府堺市の自宅サロン「パン教室emi-salon-kitchen」をオープン。 子育て中のママが『野菜嫌いな子どもに、野菜を楽しみながら美味しくパンをたべさせてあげたい』という思いで、ママと子どもにフカフカ手づくりぱんの提案をしている。 フライパンで作れるパン作りも人気。

【ホームページ】emi-salon-kitchen

【尾下友佳子の記事】 https://www.branshes.jp/_wp/blog/tag/yukako_oshita/

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