日本の伝統的発酵食品の米麹を使って、おいしいデザートを作りましょう。

しかも、卵・乳製品不使用！
アレルギーのある方にも安心して召し上がってもらえるデザートです。

ご指導くださるのは、管理栄養士の澤田えりこ先生です。

カラダの中から健康に！
家族みんなにやさしい、おいしい食育レシピ！

 

発酵食品「米麹」は、栄養価が高くとても素晴らしい食材

「米麹」とは、麹菌を蒸してコメに繁殖させたもの。
米麹の元となる麹菌は日本の伝統的な発酵食品である味噌、醤油、清酒、酢などの精製に欠かせない菌ですが、この米麹がいったいどのような効果があるのでしょうか。

まず美肌効果。
メラニンの生成を抑えてくれて、シミやくすみも防いでくれます。

次に、ビタミンB2の作用で皮膚や粘膜を保護してくれて、肌を活性化してくれる働きがあります。

そして、夏の暑い盛りにはもう一つ嬉しい効果が。
強い日差しによって荒れた髪の毛を、頭皮からケアすることができます。

と、どれもどれもママに嬉しい効果ばかりですね。
それではこの米麹とフルーツを使って、アレルギーの方にもやさしい、卵・乳製品を使用しないデザートを作っていきましょう。

 

『豆乳と米麹のブルーべリーアイスクリームレシピ』

材料

• ブルーベリー・・・100g（冷凍しておく）
• 米麹・・・90ml（冷凍しておく）
• 無調整豆乳・・・50ml、30ml
• 盛付け用フルーツやナッツ類

 

作り方

⑴ブルーベリー、米麹、無調整豆乳50mlをフードプロセッサーに入れて混ぜる。

⑵残りの無調整豆乳30mlを適宜加えて混ぜる。
⑶冷やした器に盛り付けて、お好みのナッツやフルーツをトッピングして出来上がり。

＊フルーツの水分量や、豆乳の量によってシェイクでも楽しめますよ。
＊ドリンク状に仕上がったものも、冷凍庫で1〜2時間凍らせるとアイスとして楽しめます。

 

講師：管理栄養士　澤田えりこ

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