ハロウィンパーティーにもピッタリ！　南瓜を使ったニョッキのご紹介です。
南瓜の甘みと柔らかな触感がお子様にも大人気の一品です。
ぜひお試しください。

材料

ニョッキ

南瓜　・・・・・・・・　300g
(種とワタと取り皮をむいたもの。冷凍南瓜を解凍したものでもOK)　
米粉　・・・・・・・・　120g
塩　・・・・・・・・・　3g
砂糖　・・・・・・・・　5g
打粉用米粉　・・・・・　適量
※茹でるためのお湯に30ｇの塩

ソース

生クリーム　・・・・・　200cc
牛乳　・・・・・・・・　50cc
塩　・・・・・・・・・　2g

作り方

1.深めな鍋に３L程度のたっぷりな湯と30ｇの塩を入れて沸かしておき、ニョッキを茹でる準備をしておきます。

2．南瓜は種とワタを取り皮をむいて適当な大きさに切り、レンジにかけて柔らかくします。(600Wで5分程度の目安)

3．温かいうちにマッシャーなどで潰して塩と砂糖を入れてよく混ぜる。

4．手で触れるくらいの温かさになったら、米粉を加えて手で良くこね合わせる。

耳たぶ位の固さにします。柔らかい場合は米粉を足して、固い場合は水を足してで調節します。

5．1.5㎝位の太さの棒状に伸ばして、2㎝幅に切ります。

6．切ったものを丸めて100円玉くらいのサイズに成形して、打ち粉(米粉)をしながら軽く潰していきます。

7. ニョッキを茹でます。浮いたら順に網などですくい、ソースとからめる。

 
(表面にニョッキが浮いて来たら火の通った合図です)

8.ソース用の生クリームと牛乳、塩を入れて中火で火にかけ、軽く沸々と沸いてきたらニョッキを入れてよく絡めたら完成です！

今回は、小麦や卵を使わないレシピとなっていますので、アレルギーのお子様にも挑戦できるレシピです。
また、ニョッキの成形は、粘土遊びが好きな小さなお子様でもお手伝いができますので、ぜひ親子で作ってみてくださいね。

講師：辻亜耶
il sole Gao マネージャー3児の母。
2009年に東京都杉並区に親子カフェをopen。
2018年1月に東京都世田谷区にil sole Gaoとして移転。毎日多くの子連れ客でにぎわい、英語やリトミック、バランスボール等の子育て講座を多数開催。
長男の食物アレルギーをきっかけにアレルギー対応食の対応をはじめ、これまでにのべ1万人以上のアレルギー対応を行う。
同店シェフと共に企業へのレシピ提供や商品開発等に携わり、参加全員の食物アレルギーに配慮した料理教室の開催や出張料理等も行う。
また、東京都福祉保健財団　平成２９年度東京子育て応援事業にて障害者施設と連携した食物アレルギー対応モデル店舗構築事業を行なっている。

 
【イタリア料理店「iL Sole Gao」】Facebookページ

【辻亜耶の記事】
https://www.branshes.jp/wpapp/blog/blog_tag/aya_tsuji/

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