梅雨の頃から８月のお盆にかけていろいろな品種が出回る桃。

フレッシュのまま食べるのがもちろんと〜っても美味しい桃ですが、切ったらすぐに食べないと変色してしまうし、傷みやすいし、日持ちがしないのが悩ましいところ。
お中元にせっかく頂いた桃、もうすこし後で美味しく頂きたいな〜って思うことも。。。
そんな時は、コンポートにして保存するのがおすすめですよ。

「ちょっと贅沢な気分も味わえちゃう！」
ジューシーさはもちろん、風味も可愛い桃の色合いもそのままで、生よりも長く保存できるので、楽しみも倍増ですよ！

【桃のコンポート】

材料

桃　　　　　・・・・・　２個
グラニュー糖　・・・・　１２0g
水　　　　　・・・・・　５００cc
レモン汁　　・・・・・　大２（レモン１／２個分）
（目安：桃１個に対して、グラニュー糖６０g、水２５０cc）
グラニュー糖６０gとは大さじ５です。

作り方

１）桃がすっぽり入る鍋に、水とグラニュー糖を入れ火にかけてグラニュー糖を溶かし火を止めレモン汁を加える。

２）桃を洗い、桃を縦半分にカットする。アボカドをカットする要領で、両手で軽く持ち上下の身をひねってふたつにする。種はスプーンでくり抜く。皮はそのまま。

▼桃をカットする

▼カットした桃を２つに分ける

▼ももを２つに割る

▼桃の種をくり抜く

３）１の鍋にカットした桃を入れ、弱火で２０分煮る。皮が剥がれやすくなるので箸などで優しく皮を取る。

４）そのまま一晩浸けておく。保存容器に移し冷蔵庫で保存する。

５）冷えたら美味しくいただきます。

一番簡単なレシピです。
瓶などの保存容器に入れるととってもかわいいです。
煮沸した瓶で保存する際は冷蔵庫で１ヶ月は可能。

硬い桃は皮が剥がれにくく、煮ても実が硬いので、ある程度熟した桃で作ると美味しいですよ。
いろいろなフルーツで作ることもできます。
チャレンジしてみてくださいね！

わたしは桃とマンゴー、キウイをコンポートしてみました。
しばらく楽しめそうです！

「桃のコンポートで楽しめるアレンジいろいろ」

・アイスと桃のコンポート添え

・桃のゼリー

・大人の楽しみかた　梅酒と桃のコンポート

講師：中島涼子

～安心・安全は家庭から～～家庭料理は家族の絆を結ぶ～
2004年　LE CORDON BLUE 神戸校　菓子基礎 中級 上級コース卒
2009年　料理教室lista主催 料理研究家養成コース 卒
2009年　ケータリングプランナー 取得
2009年　ハーブクッキングアドバイザー　取得
2010年　神戸トアロードにカフェをオープン
2011年　自宅にて『記憶に残る料理教室』主宰『記憶に残る料理教室』
記憶に残る料理教室では、忙しい毎日の中にも、お母さんの味を子供に伝え、また、自分の味を見つけることで気持ちに余裕がうまれることを信じています。【中島涼子の記事】
https://www.branshes.jp/wpapp/blog/blog_tag/ryoko-nakajima/

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