旬の新玉ねぎは甘くておいしいですよね。
そんな玉ねぎをオリーブ油やブラックペッパーで味をつけて、生地に巻き込んでみました。

ふわふわジューシーオニオンパン

やわらかく食べやすいので、家族みんなで食べていただける食卓パンです

材料：パン生地6個分(フライパン28センチ1台分)

• 強力粉…150ｇ
• ドライイースト…2ｇ
• きび砂糖(おうちにあるお砂糖でも可)…13ｇ
• 塩…2ｇ
• 牛乳…60g
• 水…48g
• 有塩バター…15g

【下準備】

牛乳を電子レンジ600ｗ20秒加熱をして、水と合わせておく
※材料は、グラム単位で表記していますが、きちんと計ることで、パン作りの成功の鍵となります。ここははずせないポイントですので、計ってくださいね。

【フィリング】

• 新玉ねぎ…60g
• オリーブ油…5g
• ブラックペッパー&塩適量

玉ねぎを一口大のざく切りにして、オリーブ油、ブラックペッパー、塩と合わせておく

【牛乳パック型を作る】

牛乳パックの口と底をカッターなどで切り離して、胴体の部分を3.5センチ間隔にカットする。
牛乳パック1000ｍｌで5個分作れます。

【パンの作り方】

1.ボウルに強力粉、手前にドライイースト、イーストの反対側に塩を入れる

写真には、塩も一緒に入れていますが、最初に強力粉とドライイーストを混ぜてから、後で塩をいれてもOKなので、やりやすい方法でしてください。

2.塩がかからない様に、イーストと粉を混ぜてから、真ん中にきび砂糖を入れる

3.きび砂糖の上に牛乳と水を合わせたものをいれて、砂糖を溶かしていく

4.3をさらにぐるぐる混ぜた生地はこちらです↓

5.生地を台の上に出し、バターを入れて両手で交互に動かし、体重をかけて前後に押し出す感じで7分捏ねていきます

6.生地を丸め直しをする

7．ボウルに油を少量塗り、捏ねあがりの生地をのせてラップをかけて、フライパンに水200ccを入れて、ボウルごとパン生地をのせて、ガスの場合は弱火を1分点火。すぐ消して20分おいておきましょう。

※IHの場合は、3の弱火で2分点火して、すぐ消して25分置く

8.1次発酵の目安は、約2倍の大きさになっておいればOK！

9.8の1次発酵した生地を丸めなおす

10.ラップをかけて乾燥をしない様に気をつけましょう。そのまま20分休ませる

11.形を作ります

• きれいな面を下にして、手で押さえてガスを抜く
  
• 24センチ角になる様にめん棒で伸ばす
  
• 上2センチ程はあけておき、フィリングの玉ねぎをのせる
  
• 手前からくるくる巻く※27センチ程になります
  
• とじめを閉じる
  
• 6等分になる様に印をつける
  
• 印をいれたところをカットする

12．フライパンにクッキングシートを敷いて、側面に油を塗った牛乳パック型にカットした生地をのせる

13.蓋をして、弱火で2分点火。すぐ消して20分置く(仕上発酵)

※IHの場合が弱火3で2分点火して、すぐ消して20分置く

14.仕上発酵の目安は、1.5倍の大きさになります

15.蓋をしたまま弱火で表面ガスの場合は9分、IHの場合は10分焼くと、さらに大きくなります

16.表面をひっくり返す

17.裏面をガスの場合は9分、ＩＨの場合は10分焼く

完成！！

オーブンで焼く場合は、ガスオーブンなら170℃で10分・電気オーブンなら19０℃で12分焼いていけば、オーブンパンも出来ますので、お試しくださいね

この記事を書いたのは、尾下友佳子さん

パン教室emi-salon-kitchenオーナー会社員時代に趣味としてパン作りを始め、パン作りの楽しさ・感動を誰かにお伝え出来ればという思いから、ABCクッキングスタジオ・新町パン工房・メープルキッチンにてパン作りや講師のノウハウを学ぶ。 その後、野菜や果物を使ったはちみつレシピなどを数多く試作作り・レシピを作成し、パン作りを極める。 2008年5月、大阪府堺市の自宅サロン「パン教室emi-salon-kitchen」をオープン。 子育て中のママが『野菜嫌いな子どもに、野菜を楽しみながら美味しくパンをたべさせてあげたい』という思いで、ママと子どもにフカフカ手づくりぱんの提案をしている。 フライパンで作れるパン作りも人気。

【ホームページ】emi-salon-kitchen

【尾下友佳子の記事】 https://www.branshes.jp/_wp/blog/tag/yukako_oshita/

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