暑い日のデザートにイタリア生まれのアイスケーキ「カッサータ」はいかがでしょうか。

チーズの濃厚な味わいとナッツやドライフルーツの風味や食感も楽しめる贅沢なアイスデザートです。

おやつとしてはもちろん、大人はワインなどと合わせるのもおすすめです。

この記事では、スーパーなどでも手に入りやすいクリームチーズを使ったレシピになっています。

アイスケーキ「カッサータ」の材料

・クリームチーズ　・・・　200g
・生クリーム　・・・・・　200ml
※植物性のホイップクリームではなく、品目にクリームと記載のある動物性のもの。

・お好みのナッツ類　・・　150g
　※ドライフルーツ、冷凍フルーツなどでもOK　
・洋酒（ラム酒など）　・　大さじ1
　※無くてもOK
・板チョコレート　・・・　50g
・砂糖　・・・・・・・・　30g

アイスケーキ「カッサータ」の作り方

１．クリームチーズは室温に戻しておく

２．パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く

※型がなければ耐熱容器のタッパーなどでもOK

３．板チョコレートとナッツやドライフルーツなどを粗みじんに切る。

４．ボウルに生クリームを入れる

もう一つのボールのは氷水を用意して生クリームのボールを氷水のボールにあて、低速のハンドミキサーで泡立てる。
※すくうと垂れるて痕が残るくらいまでゆるく泡立てる。

５． 泡立ったら冷蔵庫に入れておく。

６．別のボールで、室温に戻したクリームチーズをヘラでなめらかになるまで混ぜる。

７．砂糖を加えてさらに混ぜる

そこへ、先程泡立てた生クリームを何回かに分けて加え、その度にしっかり混ぜる。
更に洋酒を加えて混ぜ合わせる。
(洋酒はなくてもOK)

８．ナッツやドライフルーツ、冷凍フルーツなどの具材を加えてさっと混ぜ、オーブンシートを敷いたパウンド型に流し入れる。

９．一晩冷やし固めて、 好みの厚さにスライスする。

チョコソースやパンケーキシロップ、蜂蜜などをお好みでデコレーションして盛りつければ完成

クリームチーズの他にもリコッタチーズやカッテージチーズとヨーグルトなどを使用したり、具材のナッツ類やドライフルーツもお好みのものにチェンジできます。

さまざまなアレンジが楽しいお菓子でもあります。ぜひお好みのアレンジも見つけてみてください。

講師：辻亜耶

il sole Gao マネージャー3児の母。 2009年に東京都杉並区に親子カフェをopen。 2018年1月に東京都世田谷区にil sole Gaoとして移転。

長男の食物アレルギーをきっかけにアレルギー対応食を模索し、これまでにのべ1万人以上のアレルギー対応を行う。

同店シェフと共に企業へのレシピ提供や商品開発等に携わり、参加全員の食物アレルギーに配慮した料理教室の開催や出張料理等も行う。

東京都福祉保健財団　平成２９年度東京子育て応援事業にて障害者施設と連携した食物アレルギー対応モデル店舗構築事業を行なったほか、現在は京セラの新規事業アイデアスタートアッププログラムから生まれた 食物アレルギー対応サービスｍatoil(マトイル)のスタッフとしても活躍中。

【イタリア料理店「iL Sole Gao」】Facebookページ

 

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