この記事では、アボカドの簡単なサラダをつくります。
皮をカップにするので、アボカドを切る時が重要です。

アボカドは切ってからは変色しやすいので、レモン汁を振っておくことがポイントです。

また、エビは殻のまま茹でますが、この方がしっとりとして美味しいです。

今回はサラダとしてのご紹介ですが、チーズをかけてトースターで焼いても美味しい一品になります。

醤油を足すとご飯によく合います。

アボカドのカップサラダ（2人分）の材料

• ブラックタイガー　・・　3尾
• アボカド　・・・・・・　1個　
• レモン汁　・・・・・・　少々
• ミニトマト　・・・・・　4個

【調味料A】

• マヨネーズ　・・・・・　大さじ1 /　
• おろしニンニク　・・・　小さじ1/4
• 塩こしょう　・・・・・　少々
• 牛乳orヨーグルト　・・　小さじ1

アボカドのカップサラダの作り方

① エビは洗って背わたを除き、湯を沸かした鍋に塩少々（分量外）を入れて3分程茹で、そのまま置いておく。

粗熱が取れたらエビの殻をむき、4等分に切る。

② アボカドは縦半分に切り、種を除いて、皮から実を外し、1cm角に切り、アボカドの皮と実にレモン汁を振っておく。

③ ボウルに調味料Aを混ぜ合わせ、エビとアボカドを加えて全体に和える。

④②のアボカドの皮を器にし、盛り付け、4等分に切ったミニトマトを飾って完成

この記事の著者　フードコーディネーター西田　佳代子 

ホリオクッキングスクール「フードコーディネーター養成コース」を卒業後、レストランの店長として働く。
その後ホリオクッキングにて、料理撮影やお料理教室のアシスタントとして働き、現在は独立し、自宅で料理教室を主宰する傍ら、企業へのレシピ提供・商品開発・店舗プロデュースなど、フードコーディネーターとしても活躍中。

また、農産物の加工食品の商品開発・販売なども手がけている。 特技は、美術大学出の、イラスト描き。写真の替りにイラストでの雰囲気の演出が可能！
【お料理教室cotocoto】

【西田佳代子の記事】
http://www.branshes.jp/_wp/blog/tag/kayoko-nishida/

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