冬真っ盛りというくらい寒いですが、暦の上では立春。
春といってもピンときませんが、寒い冬のお鍋は美味しいですよね。

鍋に入れる魚と言えば鱈。魚に雪と書いて鱈。まさに冬が旬の魚です。
鱈は臭みが気になる方もいらっしゃると思いますが、塩と酒で下処理すれば美味しく頂けます。

お鍋に入れてポン酢と食べるのも美味しいですね。

今回は鱈を揚げ焼きにして、野菜あんかけで頂きます。
あんかけの味付けはポン酢を使用します。お鍋で使用する食材が別のおかずに変身させちゃいますよ！

鱈の野菜あんかけ

材料（２人分）

鱈　・・・・・・・・・　３切れ（約150ｇ）
塩　・・・・・・・・・　少々
酒　・・・・・・・・・　大さじ1/2
生姜　・・・・・・・・　（薄切り）少々
玉ねぎ　・・・・・・・　1/4個
にんじん　・・・・・・　20ｇ
しいたけ（小）　・・・　2枚
小麦粉or片栗粉　・・・　適量
サラダ油　・・・・・・　大さじ３
ごま油　・・・・・・・　小さじ1/2
水　・・・・・・・・・　1/2カップ
鶏ガラスープの素　・・　小さじ1/2
ポン酢　・・・・・・・　大さじ2

（水溶き片栗粉）
片栗粉　・・・・・・・　小さじ1
水　・・・・・・・・・　小さじ２
万能ねぎ（小口切り）・　適宜

作り方

１．鱈は３頭分に切り、塩と酒を振り、少しおく

２．野菜は全て細切りにする。１の鱈はキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、小麦粉を薄く付ける

３．フライパンにサラダ油を熱し、２の鱈を揚げ焼きにする

４．小さめのフライパンか鍋にごま油を熱し、２の生姜と野菜を炒め、しんなりとしたら水を入れ、湧いてきたら鶏ガラスープとポン酢を加えてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつけて２の鱈の上にかける

【できあがり】お好みでネギを散らして頂きます

※ポン酢はメーカーによって味が違うので、お好みで加減してください。

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