風光る4月を経て風薫る5月。新緑の香りが爽やかな風にのってやってくる季節です。

新たまねぎが美味しい旬を迎えています。
我が家では毎年この季節になると、必ず食卓に登場するメニューをご紹介します。

新たまねぎサンドフライ

「新たまねぎサンドフライ」の材料（4個分）

新たまねぎ（7～8㎜厚さ）　・・　 8枚
＊ツナ　・・・・・・・・・・・　75g
＊木綿豆腐　・・・・・・・・・　50g
＊みそ　・・・・・・・・・・・　15g
とろけるチーズ　・・・・・・・　適量
揚げ油　・・・・・・・・・・・　適量
米粉（小麦粉可）　・・・・・・　大さじ2
卵　・・・・・・・・・・・・・　1/2個
生パン粉（パン粉可）　・・・・　 30g

「新たまねぎサンドフライ」の作り方

① 新たまねぎは7～8㎜厚さの輪切りにする。

② ボウルに＊の材料を混ぜ合わせる。

③ の片面に米粉を軽くふり②の具材ととろけるチーズをのせ、もう1枚あわせてサンドする。

④ に米粉→卵→生パン粉の順で衣をつけ180℃の揚げ油で揚げる。

ボリュームたっぷりでヘルシーなメニューです。
ご家族でお楽しみください。

新たまねぎって？

「新たまねぎ」という品種があるのではなく、春先から初夏にかけて出回る早採りと早生種のたまねぎのことを「新たまねぎ」といいます。一般的にたまねぎは日持ちをよくするために収穫後1ヶ月ほど乾燥させて出荷しますが、収穫後すぐに出荷されるものが「新たまねぎ」。
乾燥させないので水分が多く、みずみずしく、食感はやわらかで辛みが少ないのが特徴です。

日持ちはするの？　保存法は？

「新たまねぎ」は乾燥させない分、水分が多くあまり日持ちはしません。
ポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。保存の目安は2～3日。なるべく早く使い切りましょう。

スライスしても水にさらさないで ! !

たまねぎは煮ても焼いても炒めても、揚げても蒸しても美味しく幅広いお料理に活躍しますが、「新たまねぎ」の特徴を生かして、サッと加熱してシャキシャキ感をお楽しみください。

また辛みが少ないので、生のままスライスやサラダに、すりおろしてドレッシングやソースにするのもオススメです。スライスした時は水にさらさないでください。

たまねぎの辛みのもとで、健康にも良いとされる成分が水に流れてしまいます。空気にさらすだけで辛みや匂いは和らぎます。ぜひ水にさらさずに召し上がってくださいね。

この記事を書いた人　石井郁子

日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ上級プロ
日本野菜ソムリエ協会認定地域校 宝塚教室主宰野菜ソムリエの最高峰である 野菜ソムリエ上級プロとアロマテラピーインストラクターの資格を併せ持ち、「美」×「健康」×「食」をテーマにした食育活動を行う。
農水省、厚労省の食育講師、企業依頼のトークショー、カルチャースクール講師、大手百貨店主催の料理教室講師、レシピ提案など幅広い分野で活動。

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