初夏にぴったり
爽やかな香りのレモンをたっぷり使ったケーキをご紹介します。

国内生産量５０％を締める広島県産レモン（広島県HPより）。
”瀬戸内”という響きも素敵です。なんだか美味しそう。

無農薬栽培の農家さんも増えていて、安全安心なレモン手も入りやすいですね。
今回のレシピは皮もたくさん使って、無農薬レモンならではの贅沢なケーキに仕上げます。

子供といっしょにお口いっぱいに広がる甘酸っぱい初夏を味わいましょう！

材料はシンプル。
卵、小麦、バター、砂糖、レモン。

レモン以外は同量の分量なのでわかりやすいですよ。

レモンケーキ

【材料】１８×５×５程度のパウンド型１台分

バター　　　　　　・・・１００g
砂糖　　　　　　　・・・１００g
たまご　　　　　　・・・２個（約１００g）
薄力粉　　　　　　・・・１００g
ベーキングパウダー ・・・小１／２

レモン　・・・１個
粉糖　　・・・５０g（仕上げ用）

【作り方】

準備）型にバター（分量外）をうすく塗っておく。
オーブン予熱１９０度
材料はすべて常温にする。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

１）ボウルにバターをポマード状（マヨネーズの感じ）にし、よく混ぜる。

２）白っぽくなれば砂糖を３回に分けて加え、都度よく混ぜる。

３）溶きほぐした卵を少しづつ加え、都度混ぜる。

４）擦り下ろしたレモンの皮をと振るった粉を２回に分けて加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

５）型に入れ、１９０度に予熱したオーブンを１８０度に下げて４５分〜５０分焼く。

６）焼きあがったら型から取り出し、そのまま冷ます。

７）粉糖にレモン汁小さじ１〜を加えよく混ぜたら、ケーキ全体をコーティングするようにかける。

”カトル・カール”という、フランス菓子を代表する焼き菓子があります。
カトル＝４　カール＝１／４　という意味です。
同分量の４つの材料を混ぜ合わせるだけのシンプルなケーキ。

ご紹介したレシピは、作りやすい分量のパウンド型を焼いてみました。
型がない場合には、紙コップでも焼き上げることができます。
カップケーキ型でも可愛いですね。

ベーキングパウダーはなくても作れますが、混ぜ方によっては山形に膨らまない場合があります。
初心者の型は、ベーキングパウダーを入れた方が綺麗に仕上がりますよ。
アルミニウム不使用のベーキングパウダーも手に入りやすくなっています。

ぜひ、無農薬レモンを見かけたら買って作ってみてくださいね！

次回もお楽しみに！

講師：中島涼子
～安心・安全は家庭から～～家庭料理は家族の絆を結ぶ～
2004年　LE CORDON BLUE 神戸校　菓子基礎 中級 上級コース卒
2009年　料理教室lista主催 料理研究家養成コース 卒
2009年　ケータリングプランナー 取得
2009年　ハーブクッキングアドバイザー　取得
2010年　神戸トアロードにカフェをオープン
2011年　自宅にて『記憶に残る料理教室』主宰『記憶に残る料理教室』
記憶に残る料理教室では、忙しい毎日の中にも、お母さんの味を子供に伝え、また、自分の味を見つけることで気持ちに余裕がうまれることを信じています。【中島涼子の記事】
https://www.branshes.jp/wpapp/blog/blog_tag/ryoko-nakajima/

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