寒さも増して紅葉の綺麗なシーズンに入りましたね。スーパーでもお鍋の具材が目立ちます。

冬野菜といえば、よく使われるのが白菜。今回は白菜と缶詰の帆立のうま味が美味しいスープを作ります。白菜は95％が水分と言われていますが、実は栄養バランスがよいお野菜で風邪予防にピッタリです。

ただ、熱に弱いビタミンの為、スープなど白菜の栄養素が溶け出ても頂ける料理がおすすめです。

材料【4〜5人分】

帆立の缶詰　・・・・・・・・・・　1缶（約70ｇ）
白菜　・・・・・・・・・・・・・　300ｇ程
オリーブ油　・・・・・・・・・・　大さじ1　
酒　・・・・・・・・・・・・・・　大さじ２　
水　・・・・・・・・・・・・・・　2カップ
コンソメスープの素（顆粒）　・・　小さじ2　
牛乳　・・・・・・・・・・・・・　２カップ　
塩・コショウ　・・・・・・・・・　少々　
水溶き片栗粉（片栗粉　大さじ１・1/2　水　大さじ２）バター10ｇ

作り方

鍋にオリーブ油を熱し、帆立を汁ごと炒め、香りが立ったら酒を振り、水とコンソメスープの素を加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして5分程煮る。

１．白菜は芯の部分は棒状に切り、葉の部分は1ｃｍ幅に切る。

２．鍋にオリーブ油を熱し、帆立を汁ごと炒め、香りが立ったら酒を振り、水とコンソメスープの素を加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして5分程煮る。

３．②に白菜を入れて火が通るまで煮、牛乳を加え、塩とコショウで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、香り付けにバターを入れてひと混ぜし、完成。

※ 味が足りない場合はコンソメスープの素や塩で調整してください。

この記事の著者　フードコーディネーター西田　佳代子 

ホリオクッキングスクール「フードコーディネーター養成コース」を卒業後、レストランの店長として働く。
その後ホリオクッキングにて、料理撮影やお料理教室のアシスタントとして働き、現在は独立し、自宅で料理教室を主宰する傍ら、企業へのレシピ提供・商品開発・店舗プロデュースなど、フードコーディネーターとしても活躍中。

また、農産物の加工食品の商品開発・販売なども手がけている。 特技は、美術大学出の、イラスト描き。写真の替りにイラストでの雰囲気の演出が可能！
【お料理教室cotocoto】

【西田佳代子の記事】
http://www.branshes.jp/_wp/blog/tag/kayoko-nishida/

ブランシェス「mama_koe」では、ママとお子様にやさしく簡単にできるお料理をご紹介しています

ママと子どもの食育レシピシリーズ